Receta de Pote asturiano

Un platazo de cuchara de los de braserito, buen vino y agradable conversación, el pote asturiano es una receta de puchero contundente y exquisita.

Receta de pote asturiano

Ingredientes para la receta de pote asturiano

  • 400 gr. de alubias par fabada
  • 1 patata grande
  • 150 gr. de morcilla
  • 150 gr. de chorizo
  • 150 gr. de lacón
  • 100 gr. de tocino fresco
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de pote asturiano?

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Para hacer nuestro delicioso pote asturiano, la noche antes de empezar con la receta ponemos las alubias para fabes en remojo, y las dejamos unas 10 horas (y más tiempo, cuanto más grandes sean las alubias). Y mientras las alubias están en remojo, lo mismo hacemos con la pieza de lacón, con el fin de que elimine la sal.

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Cogemos una olla grande, y echamos las alubias escurridas junto con la cebolla a la mitad, los dientes de ajo machacados, el perejil picadito y toda la carne menos la morcilla: chorizo, tocino y lacón.

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Cubrimos todos los ingredientes del pote asturiano con agua, y ponemos la olla al fuego. Cuando empiece a cocer, las carnes del pote empezarán a soltar una espuma que debemos eliminar con una espumadera para purificar el caldo.

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Dejamos cocer el pote asturiano a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que las alubias estén perfectamente tiernas. Unos 15 minutos antes debemos echar la patata en dados grandes chascada junto con el pimentón dulce, y a falta de 10, la morcilla.

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Antes de servir el pote asturiano, retiramos la cebolla y el ajo.

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Espero que disfrutéis de este estupendo pote típico de Asturias.

Foto orientativa: Alexfoofoo

Consejos del autor para hacer Pote asturiano:

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El pote asturiano es muy similar a la fabada. De hecho, hay quienes ni si quiera hacen distinción entre una receta y otra.

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